В финале Всероссийского конкурса "Мастер года" выступят наши землячки

Слоеное тесто было придумано еще в 17 веке. Его приготовление требует от поваров серьезных усилий и мастерства. Один пласт теста состоит из нескольких десятков слоев. В тонкости кулинарии студентов техникума посвящает Ксения Борисенко - "Мастер года" в Ненецком округе.

Ксения Борисенко, преподаватель Ненецкого аграрно-экономического техникума:

"Идеальное дрожжевое тесто - это когда хорошие продукты, правильной температуры. Слоёное тесто, оно требует большого количества сливочного масла. Ребята про это знают, технологию мы уже отрабатывали не один раз с ними. Сегодняшнее слоёное тесто дрожжевое. Они должны сначала сделать дрожжевое тесто, оно должно хорошо подняться, выбродить. А затем они уже будут прослаивать сливочным маслом".

Главное в этом деле не спешить. Ребята постепенно замешивают дрожжи, добавляют муку. При соблюдение технологии - десерт получается воздушным.

Данил Канев, студент Ненецкого аграрно-экономического техникума:

"Может пойти не так, например, могут дрожжи не начать работать. И потом уже будет всё плачевно, так скажем. - Это можно исправить? - Только новые дрожжи ставить если. И всё получается. Или комочки в тесте могут появиться, как бы есть свои нюансы работы с тестом".

Ксения Борисенко выпустила не одно поколение поваров-кондитеров. В аграрно-экономическом техникуме она преподает дисциплины химико-технологического цикла. Выход в финал всероссийского конкурса "Мастер года" для педагога большой успех. Федеральный этап стартует в Туле уже 28 сентября.

Ксения Борисенко, преподаватель Ненецкого аграрно-экономического техникума:

"Всё лето готовилась. Готова к открытому уроку, я там буду показывать конфеты с нашими дикоросами, ПП-конфеты. В последствие, когда я приеду уже в Нарьян-Мар после конкурса, я проведу мастер-класс для школьников, чтобы они тоже ознакомились".

Всего на конкурсе встретятся 89 преподавателей профтеха со всей страны. Архангельскую область представит Любовь Заковоротняя - мастер производственного обучения Няндомского железнодорожного колледжа. "Мастер года" - станет одним из ключевых событий Года педагога и наставника.